大根は３センチくらいの輪切りで面取りをし隠し包丁を入れる。米のとぎ汁で茹でておく。

ぶりのあらは熱湯に通して臭みを取る。

１と２をそれぞれ流水で丁寧に洗い、圧力鍋にいれ被るくらいの水を入れる。

３に醤油・酒・みりん・砂糖・生姜を入れ強火にかける。圧がかかったら弱火にし２０分。その後火を止め自然放置。

蓋をあけ、落し蓋をし強火で煮詰める。
約１０分くらいかな。

小口切りにした細ねぎを散らしてできあがり。