大根は5日間から1週間ほど干して、重さの2％の塩をふって重石をして下漬けしておきます。

下漬けにした大根を水切りしておく。その間にかぼちゃを柔らかく煮ます。

柔らかく煮たかぼちゃをよく冷ましたらつぶして、砂糖と塩を加えよく混ぜ合わせます。甘さはお好みにして下さいね。

3の中に塩漬けした大根を入れてかぼちゃをたっぷりと付けます。この時大根の水はしっかりと拭きとっておいて下さい。

漬ける容器にはビニール袋を敷いておきます。その中にかぼちゃを付けた大根を入れて、残ったかぼちゃを大根の上に乗せます。

ビニールをかぶせて冷蔵庫で保管します。重石はしなくても大丈夫ですが、樽などに入れる時には軽い重石を乗せて下さい。

今回は冷蔵庫で保管しましたが、冷暗所でもＯＫです。またご紹介した分量はあくまでも目安ですのでお好みの味に調整して下さいね

12月９日に漬けました。
写真は２３日に撮ったものです。本漬けしてから２週間、ちょうど食べごろになっていました。