・ホワイトチョコは1㎝角に刻んでおく
・バターも細かく刻んでしっかり冷やす

・レモンは塩を擦り込んでから洗いワックスを落とし、皮の黄色の所だけ擦りおろす

・卵は焼成前に塗る塗り卵分を少し残し、牛乳と足して160gになるように計っておく

薄力粉から粉糖までの粉類を、フードプロセッサーで合わせる。

油脂も入れてさらさらになるまで回す。

ホワイトチョコとレモン皮もいれ軽く合わせる程度に回す。

プロセッサーからボウルにあけ、卵＋牛乳と手で合わせ、ひと塊りにする。

ラップで包み冷蔵庫で少し休ませる。（30分〜1時間位）

打ち粉をしながら伸ばして折ってを3〜4セット行い、3㎝厚に伸ばして、20等分にカット。

焼成前に塗り卵をして、200℃に予熱したオーブンで170℃ 25〜30分位、焼き色を見ながら焼く。

レモン汁は粉糖と練り合わせ、アイシングにする。
粉糖は混ぜながら好みの固さまで足して調整。

焼き上がったスコーンにアイシングをかける。