せせりは一口大に切り、塩こしょうを多めに振りなじませる。えのきもいしづきをカットしておく。

熱したフライパンに少し多めに油をひき、せせりを強火で焼く。片面が焼けたらひっくり返し、両面をこんがり焼く。

せせりに火が通ったらえのきを入れてさっと炒め、みりんと醤油をふりかけて、味を絡ませる。

みりんと醤油がなじんだら皿に盛り付け、最後に刻みネギを振って出来上がり。