ささみはすじを取り水４カップでゆで、いったん取り出し食べ易い大きさにほぐしておく。

１に酒と鶏ガラスープの素、塩、こしょう（分量外）を加え味を整える。

食べ易い大きさに切ったエノキ茸と１のささみを加え一煮立ちしたら水溶き片栗粉でゆるいとろみをつける。

溶いた卵を流し入れ火を止める。