黒豆以外の材料をすべて合わせて火にかけ、黒砂糖を溶かしておく。

やさしく洗った黒豆を①(熱いうちに）にそっと入れ、一晩そのまま。(半日でもOK)

翌日、①を中火で煮、あくを取ったら、落し蓋(付属の蒸し物用のすのこをさかさまに）をして、ふたをして強火。

20分加圧したら火を止め、そのまま冷まし、お好みで煮詰めます。

日持ちさせるには毎日火を入れてください。