卵は熱湯から5分茹でて殻むいて冷やしておく。

アボカドを縦半分に切って種取って茹で卵の大きさに合うようにスプーンでくりぬく。

卵にアボカドをかぶせ、後はスコッチエッグの要領でひき肉でフットボール状に包んで170℃で5～6分揚げる。