ダーリン家のお雑煮
おしょうゆベース、角焼き餅のお雑煮です。
このレシピの生い立ち
ダーリンママと一緒に作った思い出のお味です。
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけを水2リットルで戻す。高野豆腐は別の容器に入れ、水（分量外）で戻す。
- 2
干ししいたけの戻し汁をなべに入れ、昆布を加えて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、かつお節でだしを取る。
- 3
干ししいたけと、2で取り出した昆布を細切りにする。にんじん、大根、高野豆腐は長さ5cmぐらいの細切りに揃えて切る。
- 4
1のお出しに3で切った具をすべて入れて煮て、しょうゆ・みりん・塩で味を調える。
- 5
ぐつぐつと煮立つ中に一口大に切って塩・酒（分量外）で下味をつけた鶏モモ肉を加えていく。（こうすると汁が濁らない）
- 6
再度しょうゆ・みりんで味を調え、器に盛り、焼き餅を入れ、結び三つ葉と柚子の皮を上に載せて、蓋をして供する。
コツ・ポイント
ルクセンブルグで手に入らない三つ葉は、クレソンで代用可能です。さっと茹でて、結べばまさに結び三つ葉！！
つくれぽ
ダーリンの転勤にくっついて、ルクセンブルグにやってきました。忘れっぽい性格ゆえ、ダーリンから、「一度作ったもののレシピがないから、君は二度と同じものを作ってくれない」と悲しまれるので、時間のたっぷりある駐妻生活、どうせならとレシピ管理していこうと思います。ついでにヨーロッパの食材を使ったレシピと美しい盛り付けを研究（？）して載せていきます。
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