★八頭の栗きんとん★
八頭の濃厚な風味と、栗のやわらかい甘みがマッチした、色合い豊かなおせち料理です(ﾟ▽ﾟ*)♪
このレシピの生い立ち
栗を裏ごしするのは大変・・・。色合いや風味を損なわずにおせちを楽しみたい・・・。そんなアナタにこのレシピを！私の実家に伝わる創作料理です(ﾟ▽ﾟ*)♪
★八頭の栗きんとん★
八頭の濃厚な風味と、栗のやわらかい甘みがマッチした、色合い豊かなおせち料理です(ﾟ▽ﾟ*)♪
このレシピの生い立ち
栗を裏ごしするのは大変・・・。色合いや風味を損なわずにおせちを楽しみたい・・・。そんなアナタにこのレシピを！私の実家に伝わる創作料理です(ﾟ▽ﾟ*)♪
アプリでひらく作り方
- 1
栗はびん詰め・袋詰め、どちらでも大丈夫です★
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- 2
八頭はジャガイモくらいの大きさに切り分け、厚めに皮を剥いておきます★
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- 3
皮を剥いた八頭は、軽く水洗いして２ｃｍくらいの厚さに切ります★
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- 4
大きめの鍋にたっぷりと水を入れ、八頭を水から１５分程煮ます★（最初強火→沸騰したら弱火で）
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- 5
茹で上がった八頭をザルに上げます★
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- 6
冷めないうちに、八頭を丁寧に裏ごしします★（繊維がザルの目に詰まってくるので、途中何度かザルを洗います）
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- 7
裏ごしした八頭を鍋に入れ、平らにならします★
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- 8
栗の甘露煮を、シロップと栗に分けておきます★
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- 9
鍋に、みりん・料理酒（日本酒）・砂糖を全て加え、かき混ぜながら弱火で煮詰めていきます。水は何度かに分けて加えます★
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- 10
全体が滑らかになるまで根気よくかき混ぜながら煮ます。ヘラが沈まない程度まで煮詰まったら、火を止めて３０分程冷まします★
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- 11
鍋に栗を入れて、栗が崩れないように静かに混ぜます。混ざったらタッパーなどに移しておきましょう★
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- 12
できあがりです。白と黄色のコントラストも綺麗に仕上がりますよ★
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コツ・ポイント
八頭の皮は厚めに剥きます（表面から約２ｍｍくらい）。裏ごしは、細かい網目で丁寧に行います。水は３度くらいに分けて入れるとダマになりにくいです(ﾟ▽ﾟ*)♪
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