みかんの皮は４つ割にし、

好みの太さに切る。＊細すぎると煮崩れるので注意！写真は１ｃｍ幅です。

白い部分も苦みが少ないので残します。みかんは皮が薄いのでこの部分を削るとぺなぺなになってしまいます。

鍋に移し、ヒタヒタの水を加えて火にかける。沸騰したら茹でこぼす（×２回）。

もう一度水を加えて柔らかくなるまで煮る。＊目安は５~６分です。

水にさらして１時間ほど置いたらザルに開けて水気を切り、さらに手で軽く押さえて水分を切る。＊この時点で皮の重さを量ります。

鍋に果汁、グラニュー糖を入れて火にかける。

砂糖が溶けたら皮を加えて弱火で煮る。

火加減はこんな感じです。

焦げないように時々優しく混ぜながら煮詰める。皮にツヤと透明感が出てきたらＯＫ。

ザルに開けて蜜を切る。

クッキングシートを敷いた天板などに並べて乾燥させる。

お菓子やパンなどに入れて使う分は少量ずつラップに包んで冷凍します。

そのまま食べても、チョコレートをかけてオランジェットにしても美味しいですよ。

今日はそのまま頂くので、グラニュー糖（分量外）をまぶしています。