肉は塩こしょうして１０分ほど置く。鍋にオリーブオイルを熱して肉をいため、色がかわったら取り出しておく。

玉ねぎはみじん切り、セロリは薄切り、にんじんは小さめの乱切りにする。１の肉をいためた後の鍋で玉ねぎを炒める。

続いてセロリ、にんじんを入れていため、トマト缶、ブイヨン、赤ワイン、水を入れて、圧力鍋にかける。

わが家は活力鍋なので高圧でピンが勢いよくゆれ始めたら弱火で８分加熱しました。普通の圧力鍋ならピンがゆれて15分を目安に。