大きめのボールに、強力粉・塩・ドライイースト・砂糖を振るい入れます。

牛乳と卵黄をよく混ぜたら４０度くらいに温め、常温に戻した無塩バターを加えて完全に溶かします。

２のボールに３を流し込み、箸などで粉っぽさがなくなるまで軽く混ぜます。

粉っぽさがなくなったら、ラップをして４０～６０分寝かせます。その後５分以上しっかりとこねます。

しっかりこねたら、ドライフルーツとナッツ類を入れて、中身が一箇所に固まらないようにこねます。

生地をひとまとめにして、ボールにラップをかけて乾燥を防ぎ、暖かい場所で１時間ほど寝かせます。

１時間寝かせた生地は倍くらいに大きくなります。

打ち粉をした台に生地を移動させ、めん棒で楕円形に伸ばし、シナモンとナツメグを少々振りかけます。

ローマッセを長細く伸ばして生地の中央に置き、上側の端を下側に持ってきてローマッセを包みます。

ローマッセの長い面に平行して、両側を軽くめん棒で押さえて山の形を作り、１７０度に温めたオーブンで４０分焼きます。

焼き上がったらすぐに溶かしバターを全体に塗り、余ったバターを上からかけます。
グラニュー糖を全体にかけて冷まします。

完全に冷めたら粉砂糖をたっぷりとかけて、ラップなどで密封して完成です。（底の部分にも粉砂糖を忘れずに）