肉（一口大）、しょうが（みじん切り）、にんじん・たけのこ・ごぼう（乱切り）に切る。

干ししいたけを戻す。このときの戻し汁は後で使うので、残しておく。

切った肉と、しょうが・砂糖（大２）・酒（大２）、しょうゆ（大３）でさっと煮る。

こんにゃくは手でちぎり、ゆでておく。

切っておいた、ごぼう・しいたけ・にんじん・たけのこを、油で炒める。

こんにゃくを加え、３の煮汁とだしをひたひたに加える。

砂糖（大３）、しょうゆ（大４）、みりん（大２）を加え、やわらかくなるまで煮る。