元旦のお雑煮
海 砂 @chorori_shokudou
私の実家の､元旦のお雑煮です｡帰省しない時には､今でもコレを作ります｡
このレシピの生い立ち
私の実家の､元旦のお雑煮です｡父の実家(東京)のお雑煮はすまし仕立て､標準的な関東風かな?? 父が鶏肉が苦手なので､代わりに蒲鉾が入ります｡
元旦のお雑煮
私の実家の､元旦のお雑煮です｡帰省しない時には､今でもコレを作ります｡
このレシピの生い立ち
私の実家の､元旦のお雑煮です｡父の実家(東京)のお雑煮はすまし仕立て､標準的な関東風かな?? 父が鶏肉が苦手なので､代わりに蒲鉾が入ります｡
アプリでひらく作り方
- 1
大根･にんじんは短冊切り｡干し椎茸は戻して薄切り｡たけのこも大根と同じくらいの大きさ｡里芋は5㎜厚程度｡
-
- 2
三つ葉はサッと熱湯にくぐらせて冷水に取り､色良く茹でる｡それを2～3本ずつ結んでおく｡
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- 3
濃いめのかつお出汁を取り､調味料で味を整えます｡
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- 4
そこに下煮しておいた具と､蒲鉾を加える｡
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- 5
お餅は四角い切り餅｡少々焦げ目が着くくらいに焼きます｡
- 6
まずお椀にだし汁少々を張り､お餅を入れて､更に具とお出汁を注ぎ､三つ葉をあしらって出来上がり｡
コツ・ポイント
●具材を下煮しておくこと｡それによってだし汁の濁りを防ぎます｡ ●基本的に具材はお節に使った野菜を取り分けておけば全部そろいます｡●31日夜にだし汁を作り､具を入れてひと煮立ちさせそのまま置いておくと味がしみて翌朝美味しく食べられます｡
つくれぽ
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