パウンド型にクッキングペーパーを敷く。オーブンは170℃に予熱しておく。

卵は卵黄と卵白に分ける。

卵白に砂糖を加えて、堅く泡立ててメレンゲを作る。

そこに、サラダ油、卵黄、ゆずジャムの順に加えてそのつど泡立てる。なじめばＯＫ。

水を加えて混ぜ、全体がゆるくなじんだら、粉をふるって加えて、さっくりと混ぜる。

型に流し込んで170℃で40分～50分焼き、竹ぐしをさして生の生地がつかなければできあがり。