ほうれん草を食べやすい長さに切り、茎と葉を分け、少し間を取りながら好みの柔らかさに蒸し煮する。

さつまいも、じゃがいも(芋類)をやや細め短冊に切り、柔らか蒸し煮する。

ちりめんじゃこを、あればクルミも軽くロースト(炙り)カリッとさせる。

白味噌、練りゴマ、梅酢、ごま油を合わせてドレッシングを作る。