シロサバフグの味噌煮

シロサバフグの味噌煮-レシピのメイン写真

シロサバフグの味噌煮

俺と美代子 @cook_40037444

福岡に転勤になって初めてたべてみたシロサバフグ、軽い味でなかなか好きになりました
このレシピの生い立ち
魚屋さんで「今日はなにかいいのがあるかい？」とたずねたところ、「フグがよかばい」と返事がありました。味噌汁や唐揚げがいいらしんですが、「味噌煮はどうだろう？」と聞いてみると鍋材料にもなるようなんでやってみようと思いました

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材料

２人前

シロサバフグ　１盛り１０尾くらい
コンブダシ 300ＣＣ
ネギ（白いとこ）１本分
豆腐１丁
白味噌おおさじ２
料理酒少々
しょうが（みじんぎり）こさじ２程度
七味少々

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作り方

1
昆布は水からいれて沸騰前に引き出す、まぁいつもの手順です
2
フグは軽くあらっておきます
3
しょうがも用意しとかないと
4
１にフグをいれて軽く煮たせてアクをとります。
ついでにネギ・しょうがもいれます
5
白味噌を溶きながら加えます。味を見ながら加減してください
6
最後に豆腐をおおぶりにきって軽く煮て完了
7
鍋と味噌汁の中間くらいですけど、七味を散らして完成（粉山椒もよかった）

コツ・ポイント

アクをとることくらいですかね、ダシはカツヲは不要と思います

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俺と美代子 @cook_40037444

2011/12/11 00:29に公開

かっては肉屋、現役時代はSE、今はハウスクリーニング、休日は主夫です。得意はスパニッシュ・フレンチ・中華・造り・煮物、ただいま江戸前握り特訓中厳密なレシピは苦手なんでご容赦ください。料理はデバックじゃないのでアバウト大歓迎ですね何気にワインエキスパート・ケナー・WSET3、ワインフリークです。現在、西宮ワイン研究会を主宰しています。

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このレシピのキーワード

みそ煮ねぎ酒コンブ豆腐白みそしょうが

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