ニラは４センチくらいのざく切り、肉は薄く(小さめ)に切ります。ボウルに卵、塩、味の素を入れときほぐします。

フライパンに多目の油をひき、煙が出るまで熱し、卵を流しいれてふんわりと炒めます。淵から優しく中央に寄せるように。

卵をボウルに取り出し、油をたして肉を炒めます。火が通ったらニラを入れさっと炒めます。ここで調味の塩をふります。

最後に炒めて取り出しておいた卵を戻し入れ、混ぜ合わせて出来上がりです。