小鍋に湯を沸かす。しょうがは薄切りを５枚、残りは飾り用の針生姜にしておく。インゲンはヘタを取り、半分に切る。

湯が沸いたらインゲンを２～３分下茹でし、取りだす。ザルに皮を上にしてメローを並べ、湯を回しかけ、残っているウロコを取る。

鍋にだし汁と調味料を入れて煮立てる。十分煮立ったら生姜の薄切りとメローを入れ、おたまで煮汁をかける。

アルミ箔の中央に穴を開けた物などで落とし蓋をして１３分煮る。インゲンを鍋に戻し、更に２分。針生姜を飾って出来上がり。