北海道のくじら汁
あさりんご @cook_40133577
お正月に北海道日本海側の漁師町で作られる郷土料理です。
子の世代に大切な郷土料理のレシピを残す目的でアップしました。
このレシピの生い立ち
羽幌町の実家のレシピです。
私は毎年この味この香りでお正月を迎えます。
お餅を入れてお雑煮風で食べることもあります。
北海道のくじら汁
お正月に北海道日本海側の漁師町で作られる郷土料理です。
子の世代に大切な郷土料理のレシピを残す目的でアップしました。
このレシピの生い立ち
羽幌町の実家のレシピです。
私は毎年この味この香りでお正月を迎えます。
お餅を入れてお雑煮風で食べることもあります。
アプリでひらく作り方
- 1
大根・人参は薄いイチョウ切りにし、山菜は1.5㎝に切る。こんにゃく、小あげも食べやすい大きさに切り、それぞれ下茹でする。
-
- 2
くじらは厚さ２～３ミリの薄切りにし、縦１㎝横２㎝の長方形に切る。沸騰した湯で２～３分下茹で。それを３回行う。
-
- 3
豆腐以外の材料とささがきにしたゴボウを鍋に入れ、だし汁を材料がかくれるくらい入れ火にかけ、沸騰したら弱火にし１時間煮る。
- 4
下茹でし食べやすい大きさに切った豆腐を入れ、５分ほど弱火で煮る。醤油、みりんで調味。塩少々を入れ味を調える。
- 5
コツ・ポイント
クジラはガチガチに塩で固められたミンククジラを使用すると美味しくできるようです。
クジラの脂身（皮）は高価なので、３分の１量をかまぼこなどで代用することも。
醤油、みりんの量はお好みで調節してください。
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