小かぶらは上部をふたのように切り取り、中をくりぬき、中に塩少々ふり、小麦粉も少々ふる。

【Ａ】を混ぜ合わせ、1に詰める。

蒸気の上がった蒸し器で約１５分蒸す。（ふたの部分も）

にんじん、さやえんどうはせん切りにし、エノキタケは根元を落とし、半分に切る。

スープを煮立て、４を入れさっと煮、片栗粉でとろみをつけ、塩コショウで味を調える。

器に3を盛り、5をかけ、おろししょうがをのせる。