【おせち】正月料理・いり鶏
おせちの定番!!
煮崩れなく美味しく作れます♪
ねじり梅と花蓮根を作ってお正月らしく
このレシピの生い立ち
おせちのレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
輪切りにして型で抜き，花びらの凹んだ部分の表面に中心に向かって切れ込みを入れ横から薄く切れ込みに向かって削ぎとる。
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- 2
蓮根は皮をむきスライスする前に穴と穴の間に包丁で切り込みを入れて三角に落としていく。
１cmの輪切りにする。 -
- 3
椎茸は軸をとる。
牛蒡は乱切り。
蒟蒻はスプーンでちぎる。
牛蒡とれんこんを酢を入れた湯で下茹でする。 - 4
人参と蒟蒻の下茹でし，椎茸もさっと下茹でしておく。
鶏はぶつ切りにして※酒と醤油で下味をつけておく。 - 5
フライパンにサラダ油大さじ1をしき煮汁ごと肉を炒める。
-
- 6
５に◆煮汁Aを加えて煮つめて皿に出す。
同じ鍋に◆煮汁Bを入れてほかの材料を全て加えて煮る。野菜が煮えたら肉を戻す。 -
- 7
煮汁が少なくなったところで完成♪
さっと茹でた絹さやを散らす。※私は最後に可愛い麩も加えました。
-
- 8
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コツ・ポイント
野菜の下茹でをしておくこと。
鍋の中でごっちゃにして煮ると煮崩れして人参が欠けてしまったりするので先にさっと下茹でしてあげます。
つくれぽ
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