しいたけは軸をすべて切り落とし、石突の先端部分を切り、かさの部分と分けておく。

パン粉に乾燥バジルを加えてよく混ぜておく。

塩・バジルをしいたけ両面にふりかけ、小麦粉→溶き卵→パン粉の順につける。

フライパンに油をフライよりも少なめに入れて、しいたけを揚げ焼きをして出来上がり。