サルデーニャ風タコとじゃがいものサラダ
もがり @mogari
イタリア・サルデーニャの「Insalata di polpo e patate(=タコとじゃがいものサラダ)」をそれなりに再現した一品。
オリーブオイルとビネガーの染みたじゃがいもと、タコの弾力と旨みが調和する。
サルデーニャ風タコとじゃがいものサラダ
イタリア・サルデーニャの「Insalata di polpo e patate(=タコとじゃがいものサラダ)」をそれなりに再現した一品。
オリーブオイルとビネガーの染みたじゃがいもと、タコの弾力と旨みが調和する。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮を剥き一口大に切る。
- 2
鍋にじゃがいも、水、塩を入れ強めの中火にかける。すっと爪楊枝が入るようになるまで茹でる。
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- 3
↑③〜⑦をじゃがいもを茹でている間に行う。茹でタコは一口大に切る。にんにくはすりおろす。
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- 4
ボウル(或いは深めの器)を2つ用意する。材料に記載している通りに、タコ用とじゃがいも用の調味料を作っていく。
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- 5
↑タコ用: オリーブオイル大さじ1、白ワインビネガー大さじ1/3、塩胡椒を混ぜる。
- 6
↑じゃがいも用: ③のにんにく、オリーブオイル大さじ2、白ワインビネガー大さじ1/2、レモン汁大さじ1/2を混ぜる。
- 7
⑤で作った調味料にタコを入れよく絡める。冷蔵庫に置いておく。
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- 8
じゃがいもが柔らかくなったらザルに上げ、水気を切る。
-
- 9
じゃがいもが熱いうちに⑥で作った調味料に入れ混ぜる。
-
- 10
粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしても、熱いままでもお好みで。
- 11
タコを調味液ごとじゃがいもに加えてよく混ぜる。
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- 12
器に盛り、乾燥パセリをかけて完成。
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コツ・ポイント
タコを多くすると再現性が高くなるが、じゃがいも多めでも十分。
温かいまま食べても、冷やして食べてもどちらもおすすめ。
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