クリスマス用・ごちそうスペアリブ
もっけちゃん @cook_40118149
クリスマスに肉料理を作りたくて、スペアリブをケチャップで煮込んだ料理をつくった
このレシピの生い立ち
何かの本でせっかく覚えたのに、本をなくしてしまったので、思い出して何とか作ってみたところばっちりおいしく出来たので忘れる前にメモ
クリスマス用・ごちそうスペアリブ
クリスマスに肉料理を作りたくて、スペアリブをケチャップで煮込んだ料理をつくった
このレシピの生い立ち
何かの本でせっかく覚えたのに、本をなくしてしまったので、思い出して何とか作ってみたところばっちりおいしく出来たので忘れる前にメモ
作り方
- 1
スペアリブは、フライパンで表面に焼き色をつけるor軽く湯通しする
※どっちでもOK - 2
スペアリブを鍋に並べる
- 3
ケチャップ・中濃ソース・砂糖・醤油レモン汁・料理酒・水を鍋に入れる
※塩・コショウだけ後で - 4
弱火で30分～40分くらい煮る
※途中でアクをまめにとる
※煮込むと味が濃くなるので味付けは最初は薄めに - 5
煮込みながら味をみて、足りないようならケチャップ・中濃ソースで調節。ある程度整ったら塩・コショウをして味の仕上げ
- 6
煮ている途中、酒や酸味を飛ばすためにふたを開けて煮る時間が10分くらいあった方がよい
- 7
最終的にはグラグラ沸騰して、煮汁がとろみを帯び、水分量が半分以下になるとバッチリ
- 8
時間通り煮たら出来上がり
コツ・ポイント
この分量だとソースだけなめたときには、レモンがかなり主張しているが、煮込まれた肉を食べると抜群においしい。気になるので次は、レモン汁小さじ1くらいでもう一度やってみようと思う。中濃ソースとケチャップは、煮込みながら味を見て分量より足しても可
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