鍋にだし汁、酒、砂糖を入れ沸騰したら油ぬきした油揚げを入れ弱火で10分煮る。

しょうゆを入れ更に10分煮て一晩鍋に入れたまま放置しておく。

翌朝野菜の煮物をレンチンしてみじん切りする。

ご飯にすし酢と白ゴマと【3】を混ぜる。

【2】の油揚げを半分にして【4】を詰める。