野菜の冷たいトマトスープ
暑い日に、簡単で栄養満点な１品！
このレシピの生い立ち
夏の暑い日に、栄養満点な冷たいスープが飲みたかったので作りました☆
アプリでひらく作り方
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トマトは角切り、ピーマンは粗みじん切りにして、飾り用に少し取り分けておき、玉ねぎ、キュウリは、みじん切りにします。
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- 2
鍋に玉ねぎ、ピーマン、コンソメ、水を入れ、コンソメの形が崩れる程度(固形の場合)炒めます。
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- 3
ボールにトマトジュース、トマト、キュウリ、2を入れ、オリーブオイル、塩を加えて混ぜ、冷蔵庫で30分程度味を馴染ませます。
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- 4
器に盛り、飾り用に分けておいたトマトとピーマンをのせて、出来上がりです♪
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コツ・ポイント
私は、ピーマンが苦手なので、みじん切りにしましたが、トマトと同じ位の大きさにするとピーマンの味がしっかりでると思います。また、きゅうりの量を増やしても粒々感が更に増し、美味しいと思います。
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