はちみつリンゴきんとん
ゆきほ @cook_40021493
はちみつの風味が効いた、甘酸っぱいさっぱりとしたきんとんです！息子は大皿を抱え込んで食べるくらい大好きです。
このレシピの生い立ち
リンゴきんとんのアイディアは、20年以上前の大学の調理実習レシピです。煮汁で固さを、そしてはちみつで甘さを調節してください。
はちみつリンゴきんとん
はちみつの風味が効いた、甘酸っぱいさっぱりとしたきんとんです！息子は大皿を抱え込んで食べるくらい大好きです。
このレシピの生い立ち
リンゴきんとんのアイディアは、20年以上前の大学の調理実習レシピです。煮汁で固さを、そしてはちみつで甘さを調節してください。
アプリでひらく作り方
- 1
リンゴは皮をむいて2cm角くらいに切る。色が変わらないうちに、すぐにグラニュー糖の中に入れ、しばらく置く。
-
- 2
水が出てきたら、火にかける。火が通って形が残っている、くらいの状態で火を止めておく。
-
- 3
芋は皮を分厚くむき、何度も水を替えて3時間以上水にさらす。ここで手を抜くと、緑色にくすんだきんとんになる。
- 4
くちなしと芋を鍋に入れ、かぶるくらいに水を入れて火にかける。すっと竹串が通るまで煮る。
- 5
黄色い煮汁を100cc取っておく。芋を裏ごししたら、温かいうちに煮汁とみりんを入れて溶きのばす。
-
- 6
混ぜた時に鍋の底が見える状態なら、水を50cc程度足す。ハチミツと塩も入れて、弱火でゆっくり練る。
- 7
混ぜた時に、しばらく鍋底が見え、そのうち底が見えなくなるくらいの固さになってきたら、リンゴと煮汁を混ぜる。
- 8
リンゴがあたたまるまでそっとかきまぜつつ煮たら、終了。（甘みが足りない場合は、はちみつを足して調節してくださいね）
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