お湯をわかしている間に、手羽元は流水で洗い、お酒と塩をふりかけます。

沸騰する直前くらいに、手羽元をいれます。20分ほど灰汁をとりながら茹でます。

かぶは皮を剥き、8等分にします。ひとつの茎の部分を5mm幅くらいに刻みます。

ちくわぶは斜めにきります。6等分くらい。お好みで。20分ほど茹でたら、切ったかぶとちくわぶを入れます。

にんにくと塩とダシダを加え、味をみます。お好みで塩とダシダは足してください。

15分ほど茹でたら、刻んだ茎を加えて一煮立ちしたら出来上がりです。食べるときにたっぷりのこしょうをかけて。