＜下準備＞
①卵は常温に戻しておく
②天板にオーブンシートをしき四隅を折り曲げる
③オーブンを１９０度に予熱する

ボールに卵を割りいれ、砂糖を加えてハンドミキサで湯煎しながらメレンゲのように泡立てる。
２倍くらいに膨らみます。

卵がメレンゲ状態（角が軽く立つくらい）にまでなったら天ぷら粉と浮き粉を入れる。引き続きハンドミキサーで４０秒位。

ここで生地が多少しぼみますが気にしないで下さい。できた生地を天板に流しいれ、下からトントン優しく叩いて気泡を抜く。

天板に流した生地を平らになるように傾けて調整してくださ
い。

予熱したオーブン１９０℃で８分焼く。焼き立てを３０センチの高さから１～２度落とす。天板ごとビニール袋に入れ完全に冷ます

泡立てた生クリームを冷めた生地で巻いて冷蔵庫で１時間以上冷やして完成！お好みでフルーツなど飾ってください。