青じそは茎を切り落とし、洗って水気をとっておく。

オクラを塩もみしてから固めに茹でて、ヘタ部分を切る。
茹で汁は残しておく。

海老は殻をむき、背ワタをとって
ボウルに入れ、☆の片栗粉・水・塩を入れてよく揉んで汚れを落としてから水洗いする。

2の茹で汁で海老を軽く茹でて、丸くなった海老（写真上）のお腹に数ヶ所切りこみを入れてまっすぐ（写真下）になるようにする。

カマンベールチーズを縦に10等分になるように切る。

★の小麦粉と水を混ぜて、小麦粉水を作る。

春巻きの皮に青じそを敷き、その上にオクラ・海老・チーズをそれぞれ１個ずつ乗せて巻き、小麦粉水で閉じる。

170度前後の油でこんがりいい色になるまで揚げる。
（私は少量の油で揚げ焼き風。）

揚がったら青じその色がキレイに浮き出ます♪
お好みで斜め半分に切り、■の塩を振っていただく。

残った春巻きは揚げる前にラップで１本ずつ包んで冷凍庫へ。
食べるときは自然解凍してから揚げる。