もち米をよく研ぐ。
（白い粉が出ず、水が透明になるくらいまで）
とぎ汁がきれいになったら、ざるにあげて水をきっておく。

ささげはたっぷりの水で火にかけ、沸騰してから１０分ほど煮る。

ささげをざるにあげ、煮汁（★第一煮汁）とささげに分ける。煮汁は冷ましておく。

さらにささげに4から5倍の水を加え火にかけ、沸騰したら弱火にし、少しかためにゆでる。（火力により、ゆで時間は調整する）

再度ささげと煮汁（☆第二煮汁）に分ける。

もち米に★第一煮汁を加える。足りないようなら☆第二煮汁も加え、ひと晩漬けて、十分に吸水させる。

もち米とささげを蒸し器に入れ、真ん中にくぼみをつくり30分ほど蒸す。

一旦火から下ろし、２合くらい（360ＣＣ）の水を
ふりかけて、再度３０分ほど蒸す。

味見して、足りないようなら、蒸し時間を追加する。（火力により蒸し時間は変動します。）

母は大量の赤飯の保温用に清潔な発砲スチロールの箱（よく魚などが入っていますよね）を利用しています。一日中ほかほか♪