ゼラチンを水でふやかしておく。いちごは３個程度（大きいサイズの場合）残してあとはつぶす（約１５０ｇ）

鍋に●の材料をいれ、ゼラチンもいれ弱火で溶かす。

生クリームをゆるく泡立て（少しもたつく程度）、２に加える。つぶしたイチゴも加える。

３を氷水にあてよく冷ます。

残しておいたイチゴを１ミリ程度に薄く切って４に加え、容器に入れて冷蔵庫で固める。