ガス代節約黒豆の下ゆで

Name: ガス代節約黒豆の下ゆで
Yield: 仕上がりで豆３００gくらい
Cuisine: 日本語
Ingredients: 黒豆 １カップ; 水 ３カップ; 塩 小さじ１/３; 砂糖 一つまみ

下茹でしておけば、お料理のバリエーションが広がります。話題の黒豆ダイエットにも。15分くらい火にかければOKです。
このレシピの生い立ち
お節用の黒豆は本来は味付けした煮汁から煮ますが、
下ゆでしてから調味すると残りは別のお料理に使えるので、固めにゆでました。奥園としこさんの本を見ました。

ガス代節約黒豆の下ゆで

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

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材料

仕上がりで豆３００gくらい

黒豆１カップ
水３カップ
塩小さじ１/３
砂糖一つまみ

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作り方

1

黒豆をさっと水洗いして、全てを土鍋に入れ、弱火にかけます。沸騰してから、そのまま１０分加熱を続けます。
2

土鍋ごと新聞紙かタオルで巻いて保温し、７～８時間置いておきます。食べてみて、ちょっとコリコリ感が残るくらいで。
3

新聞紙は夕刊一部分くらいの枚数、タオルならバスタオル２枚くらいで包んでください。
4

固ければ、保温した鍋を再び火にかけ、沸騰したらまた包んで数時間置いてください。

コツ・ポイント

弱火でじわじわ加熱するところとです。
土鍋がなければ、厚手の鍋（ル・クルーゼ）を使うか、普通の鍋で１までゆで、炊飯器に移して保温機能で半日程度おいてください。

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つくれぽ

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中医薬膳士清水えり @cook_40021020

2008/12/30 12:18に公開

おもてなし薬膳CookingClass　La Table de Eri主催生薬を使わない、季節の野菜などの食材や乾物、スパイスを使って、家族の健康を守るおうち薬膳を！をテーマにレシピを発信中です。教室ではおもてなしになる盛りつけのポイントやコーディネートも。ameblo公認専門家ブログSAI　dining ＊おいしくきれいに＊http://ameblo.jp/fani0912/

このレシピのキーワード

黒豆

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