ショウガ、ニンニクをみじん切りにする。★合わせ調味料を合わせる。☆を合わせる。

大さじ２の油（少し多めの油）でショウガ、ニンニクを香りが立つまで炒める。豚ひき肉を入れしっかり炒める。

ひき肉を脇に寄せて豆板醤と甜麺醤を炒める。★の合わせ調味料を一気に入れる。砂糖が下に沈んでいるのでしっかり混ぜる。

豆腐をさいの目に切り、お湯でクツクツにて湯通しし（豆腐が温かくなる程度）、ザルにとる。

３のフライパンに４の豆腐を入れ２~３分クツクツ煮る。

ぐつぐつ煮だっているところに☆の水溶き片栗粉を入れ、豆腐を崩さないように大きく混ぜ返して全体にとろみをつける。

最後に好みでごま油を入れる。