肉まん
threadsのwakametotoofuさんのスレッドから引用
アプリでひらく作り方
- 1
皮の材料のうち、ぬるま湯と油以外を混ぜ合わせ、ぬるま湯を加えてまとまるまでこねる
- 2
まとまってきたら油を入れてさらにこねる
- 3
10分休ませて、その後30回ほど、こねる
- 4
霧吹きで水をかけて軽く湿らせ、ラップをふわっとして30℃で40分発酵（35℃の場合35分）
- 5
発酵の待ち時間にタネを混ぜて６等分にして丸めて準備しておく
- 6
④を取り出し打ち粉をして生地を6等分に分け丸め、乾燥防止のため絞って水を切ったキッチンペーパーをのせ、10分置く
- 7
生地を手で押さえ広げ、肉だね入れて包む
- 8
フライパンにぐしゃぐしゃにしたクッキングシートを敷いて包んだ肉まんを並べる
- 9
クッキングシートごと持ち上げて耐熱皿にのせて霧吹きで水をかけ、30℃で15分発酵（35℃の場合12分）
- 10
フライパンに水150mLを入れ、クッキングシートごと肉まんを置き沸騰したら中火で12分蒸し焼きにする
- 11
蓋を開けずに2.3分蒸したら完成
コツ・ポイント
自分で作るときは豚ひき肉だけでなく、鶏ひき肉も少し加えたり、にんじんを加えたりする
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