ウドの皮は千切りに切り、酢水につける。

山芋も千切りに切って酢水につける。

梅干は種を取って包丁で細かく叩いておく。

フライパンにごま油を入れ、ウドの皮と山芋を炒める。

ウドの皮と山芋に火が通ったら、酒、みりん、梅干、かつお節を入れて味を調えて出来上がり。