れんこんは皮をむいて、すりおろす。

えびは殻を取り包丁で粗く刻む。

１と２と片栗粉・卵を混ぜて油で揚げる。

からし醤油やポン酢をつけてどうぞ。塩少々を入れて、何もつけずに食べることも。