さつまいもは皮を厚めにむき、水にさらしてアク抜き。クチナシの実は、お茶パックに入れて、めん棒で叩いておく。

鍋にさつまいもと、かぶる位の水・クチナシの実（お茶パックのまま）を入れ、柔らかくなるまでゆでる。

さつまいもの水気をしっかり切り、フードプロセッサーに、さつまいもと甘露煮の汁を入れ、なめらかになるまでしっかり回す。

鍋にさつまいも・みりん・水あめを入れ弱火で練っていく。全体が馴染んできたらはちみつも入れて２～３分練る。

栗を入れ、優しく混ぜ合わせたら出来上がり。

早めに作るので、前日まで冷凍庫保存。