黒豆を洗い、ざるで水を切る。
水を沸騰させ、★と黒豆を全て入れたら、4〜5時間浸ける。(一晩浸けるでも◎)

1を火にかけ、沸騰寸前で火を弱める。白く泡のような灰汁をとる。

煮立ったら、水1/4カップ(分量外)を入れ、沸騰を沈めて灰汁をとる。

３をもう一度。

落とし蓋をして弱火で煮る。(1.5時間(その間大掃除をする)位コトコトと)

豆がやわらかくなったら出来上がり。(水分が多いようであれば蓋を開けて煮て水分を飛ばす)