白菜は長さ5ｃｍ、幅7ｍｍ位に切ってボウルに入れ、塩を加えてよくもみ込み、10分程おく。

白菜の芯の部分は葉の部分と同じ大きさに切って大丈夫です。（縦に入っている繊維を細かく断ち切る向きに切ってください）

水分が出たらよく絞って水気を切る。

ツナ、マヨネーズ、白すりごま、黒胡椒を加えてよく混ぜ合わせる。