ルバーブを綺麗に洗い、筋を取り、薄い乱切りにする。

ルバーブ、グラニュー糖、ケーキクラム（あらかじめ手で、小さくちぎっておく）を手で混ぜ合わせる。

パイの淵に、刷毛で水を付ける。
帯状にした生地を、格子状にのせる。

余分な生地を、ナイフでカットする。
生地を冷蔵庫で冷やし固める。

卵を帯の上だけに、塗る。

１８０度に予熱したオーブンで約５０分焼成。