蓋（必要）を必ずするのは、水菜の水気で、片栗粉がしっかりと水菜を結びつけるからです。

水菜は５ｃｍ幅にザク切りして袋にいれ、
その上に片栗粉をまんべんなく振り入れよく混ぜる。

水菜全体に片栗粉が絡んだら、熱したフライパンに油をひき、フライパンの上で袋をひっくり返す。

中火の弱火で厚みを少しもたせながら、まんべんなく水菜をフライパンに広げて、端部分をまとめてから蓋をして２～３分くらい焼く

引っ繰り返して、まんべんなく押し付けて、蓋をしめ弱火で裏面が少しきつね色になるまで焼けば出来上がり。

★をトッピングする前に、キッチンバサミで
切り込みを入れ忘れないでくださいね。