甘露煮の瓶から栗だけ取り出します。汁は捨てずにとっておきます。きんとんの中にいれる栗も数個とっておきます。

濾し器の上に栗を乗せてしゃもじで栗を潰していきます。栗が固い場合、一度熱湯にくぐらせると軟らかくなります。

写真のように粉状にしたらお鍋に移し、とっておいた甘露煮の汁を加えていきます。トロトロになるぐらいまで汁を加えます。