豆腐はあらかじめ凍らせておく。その方が水切りが早い。

水切りした豆腐と卵、残ったひじきの煮物をなめらかになるまで手でこねる。

できあがった具材ををスプーンなどで油揚げに詰めていく。最後にスパゲティで折口を差しておくと便利。

小さめの鍋にきんちゃくを隙間のないように並べる。
だし汁酒、醤油、砂糖を加えて15分ほど煮る。

あまり長く煮ると豆腐にすが入っちゃうので気をつけてください。