水切りしないと豆腐の水分で冷奴がみずっぽくなるため、私は水切りをしてから冷奴を作ってます。
豆腐を水切りしない場合は、豆腐からでる水分があるのでポン酢は多めにかけたほうががいいかもしれません。
あと、大葉はたくさん使うとおいしいです★