しめじの石づきをとりほぐす、人参は千切りに、ネギは小口切りにしておく。

☆を合わせておく。
片栗粉をしっかり溶かしておいて下さい。

カレイに軽く塩コショウをして、油をひいたフライパンで焼く。両面しっかり焼けたら皿に盛る。

油をひいたフライパンに、人参としめじを入れやわらかくなるまで炒める。

野菜が柔らかくなったら火を止め、合わせておいた☆をもう一度しっかり混ぜて、まわし入れる。

再び火をつけて弱火で、☆がふつふつとなるので、均等にとろみが付くように手早く混ぜる。

野菜にとろみがついたら火を止め、３の魚の上にかけてネギをちらしたら出来上がりです。

だし汁は、かつおでとった方が美味しいです。少し手間はかかりますがその分美味しくなります。

だし汁
花かつお５ｇ
水２００ｃｃ

水が沸騰したら花かつおを入れ弱火で沸騰させながら２分間煮出す。その後、花かつを取り出して出来上がり。

残っただし汁は、みそ汁等に使用して下さい。