じゃがいもと玉ねぎは皮をむき薄切りにします。エリンギは食べやすい大きさに切っておきます。

鍋にじゃがいも･玉ねぎ･コンソメ・水を入れ蓋をして、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。

かぶは皮をむき、縦半分に切ってから縦横に切ります。

沸騰したお湯にかぶを入れ、少したったらエリンギを加えてさっとゆで、ざるにあげておきます。

じゃがいもが十分柔らかくなったら、ハンドミキサーかミキサーにかけなめらかにします。

低脂肪乳(牛乳)と4を加えて温め、塩･こしょうで味を整えます。

最後にかぶの葉をゆでて切ったものを飾ってできあがり。