焼きナスを作ります。
ガスコンロに焼き網をのせ強火でナスを焼きます。焦がすようにしっかり全面焼きます。

熱いうちにへたの部分を持ち、焦げた部分をむいていきます。粗熱が取れたら、冷蔵庫でしっかり冷やします。

冷えた焼きナスをな斜めに2，3ミリ幅にそぎ切りにします。
お皿にレタスを並べ、その上に焼きナスを並べます。

プチトマト、を散らし、ポン酢をふりかけ、かつおぶしをのせて完成。