茄子はへたをとり、半分に切る。
半分に切った皮の方をななめに切れ込みを全体的に入れる。

蒟蒻は下茹でしておく。
鍋に生姜、出汁、酒みりん、醤油を入れる。

煮立ったら蒟蒻、豚を入れほぐしながら煮る、色が変わったら茄子を皮の方を下にして入れる。

アルミホイルを落としぶたがわりにして弱火で15分くらい煮込む。
煮込んだら完成！